Willkommen im Weinkeller der Familie Filipec<\/h2>\n
Die Familie Filipec ist eine der \u00e4ltesten Familien in Samobor. Sie ist bekannt als Hersteller von Bermet und Mu\u0161tarda, die in der Familie seit dem 19. \nJahrhundert erzeugt werden. Als Familiengewerbe wurde einst Leder verarbeitet und verkauft, w\u00e4hrend Bermet und Mu\u0161tarda nur f\u00fcr Privatzwecke zubereitet wurden.<\/p>\n
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Nachdem 1946 Josip Joco Filipec ein Gro\u00dfteil seines Verm\u00f6gens sowie die Gerberei mit 30 Mitarbeitern durch Enteignung verlor, steht er ohne Existenzgrundlage da. In der Not beginnt er mit der kommerziellen Erzeugung von Bermet und Mu\u0161tarda. Mit der Zeit werden die Produkte Wahrzeichen von Samobor<\/p>\n
Bermet und Mu\u0161tarda werden von der Familie Filipec nach dem traditionellen Rezept vom 19. Jahrhundert bis zur Gegenwart hergestellt.<\/p><\/blockquote>\n
In den 60er-Jahren des vorigen Jahrhunderts steigt der Sohn Vojko in die Produktion ein und setzt gem\u00e4\u00df Testament seines Vaters nach dessen Tod die Familientradition der Zubereitung von Bermet fort, w\u00e4hrend der j\u00fcngere Sohn (Antun Dubravko) die Produktion von Mu\u0161tarda weiterf\u00fchrt.<\/p>\nAntun Filipec<\/figcaption><\/figure>\n
Anfang der 90er-Jahre des vorigen Jahrhunderts \u00fcbernimmt der Enkelsohn Antun schrittweise die Produktion und gr\u00fcndet 1999 ein Gewerbe zur Produktion von Trauben und Wein \u201eFamilie Filipec\u201c. Die Tradition wird fortgef\u00fchrt, die Herstellung von Bermet und Mu\u0161tarda wird gef\u00f6rdert, der Anh\u00e4ngerkreis erweitert.<\/p>\n
Beide Produkte werden zu unverzichtbaren Symbolen f\u00fcr die Stadt Samobor und ihr gastronomisches Angebot.<\/p>\n\n
Der Herstellungsprozess<\/h2>\n
Was ist Bermet?<\/h3>\n
Bermet ist ein edles Alkoholgetr\u00e4nk, hergestellt aus erlesenen Traubensorten der sonnigen Bergh\u00e4nge von Samobor, dazu kommen Wermut, S\u00fcdfr\u00fcchte und Duftstoffe pflanzlichen Ursprungs, die dem Getr\u00e4nk ein spezifisches Aroma verleihen. Bermet hat eine rubinrote Farbe und einen Alkoholgehalt von 15 bis 18 Vol. % , ein reiches und edles Aroma sowie eine durch den Wermut betont bittere Note. Es geht um einen alten Aperitif bzw. Degistif aus Samobor, dessen Zubereitung ein langj\u00e4hriges Geheimnis der Familie Filipec ist, das seit fast 200 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bermet wird auch heute von Hand hergestellt. Bermet ist ein Aperitif (Digestiv) mit Herkunft aus Kroatien und ist durch die Familie Filipec zu einem erkennbaren Produkt geworden.<\/p>\n
Was ist Mu\u0161tarda?<\/h3>\n
Die Mu\u0161tarda aus Samobor ist eine senfartige Sauce, die hervorragend als Beilage zu gegarten Fleischgerichten passt, wie z.B. Suppenfleisch, gekochte und gebratene W\u00fcrstchen, Bratenfleisch, etc. Mu\u0161tarda wird zubereitet aus zerkleinerten Senfk\u00f6rnern, in die ein besonderes Traubenmus eingekocht wird…. \n\u201cSamoborska Mu\u0161tarda\u201c ist ein v\u00f6llig nat\u00fcrliches Produkt, das keine Konservierungsstoffe enth\u00e4lt. Sie ist von einem s\u00fc\u00dflich-scharfen Geschmack gekennzeichnet, der bei gr\u00f6\u00dferen Mengen ein Geschmackserlebnis von geriebenem Kren (Meerrettich) hervorruft. \nDie Zubereitung dieser schmackhaften Sauce haben die Einwohner von Samobor von den Franzosen gelernt, die Rezeptur ihrem Geschmack angepasst und so entstand die Mu\u0161tarda aus Samobor. \n<\/section>\n\n
\u00dcber Samobor<\/h2>\n
Wundersch\u00f6n ist Samobor. \nDie N\u00e4he zur Hauptstadt verleiht ihm den Reiz eines nahen Landsitzes wie Tibur, Tivoli, Versailles, Sch\u00f6nbrunn oder Windsor. \nDie Umgebung ist eine gl\u00fcckliche Verbindung von Bergen und Ebenen, Feldern und W\u00e4ldern, G\u00e4rten und Natur, Fl\u00fcssen und Gebirgen, D\u00f6rfern und Weilern, Stadt und Land. \nSamobor ist einer der kroatischsten Orte Kroatiens.<\/em><\/p><\/blockquote>\n
Antun Gustav Mato\u0161, 1908.<\/p>\n
Mittlere geografische Breite, S\u00fcdosteuropa und die nordwestliche \u201eEcke\u201c Kroatiens bestimmen seine Lage. Hinzu kommt die Position am Rand dreier gro\u00dfer Naturr\u00e4ume: der Pannonischen Tiefebene im Osten, des Dinarischen Gebirges im S\u00fcden und des Alpenraums im Westen. Hier treffen die unterschiedlichen Einfl\u00fcsse ihrer Landschaft, ihres Klimas, ihrer Geologie und ihrer Pflanzenwelt aufeinander. In der Region Samobor sind diese Einfl\u00fcsse abgemildert und verleihen ihr ihren besonderen Charakter.<\/p>\n
Das Ergebnis sind \u00e4u\u00dferst g\u00fcnstige Lebensbedingungen. Das Klima ist gem\u00e4\u00dfigt, mit ausgepr\u00e4gt warmen Sommern, frischen Wintern und einer g\u00fcnstigen Niederschlagsmenge von etwa 800 mm im Jahr. \u00dcppige, \u00fcberwiegend aus Laubb\u00e4umen bestehende W\u00e4lder an den Bergh\u00e4ngen und Weiden in den h\u00f6chsten Lagen bilden den nat\u00fcrlichen Lebensraum einer au\u00dferordentlich reichen Tier- und Pflanzenwelt. Auch endemische Arten sind keine Seltenheit, etwa Blagays Seidelbast und Stechpalmen. Ein weiterer Vorteil ist die H\u00f6henlage von 130 bis \u00fcber 1100 Metern \u00fcber dem Meer.<\/p>\n
Eine Besonderheit des Klimas sind die um ein bis zwei Grad Celsius niedrigeren Temperaturen als im nahe gelegenen Zagreb, etwa 20 km nord\u00f6stlich. Die Sommer sind dadurch angenehmer und weniger hei\u00df, die Winter frischer, sodass der Schnee l\u00e4nger liegen bleibt. Dank der abwechslungsreichen Landschaft, der Luftstr\u00f6mungen und der gr\u00fcnen Vegetation ist diese Gegend frei von Smog. Ihre Eigenschaften lassen sich in zwei Worten zusammenfassen: gesundes Klima.<\/p>\n
Samobor liegt im Nordwesten Kroatiens, nahe der slowenischen Grenze (5 km) und unweit der kroatischen Hauptstadt Zagreb (20 km), etwas abseits der wichtigsten Flug-, Stra\u00dfen- und Eisenbahnverbindungen.<\/p>\n
Der Flughafen Zagreb sowie der Hauptbahnhof und der zentrale Busbahnhof sind etwa eine halbe Autostunde entfernt. \n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Produktion vom 19. Jahrhundert bis heute.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1554,"parent":0,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-tradition.php","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-435","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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